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新聞資訊

    嘉義鱸魚肥美上市 嚐鮮滋補正對時 Print
    107-10-09
    農業處漁業科

    時序進入秋天,正值嘉義鱸魚盛產季節開始,直至隔年春季,在這期間鱸魚不但特別肥美,而且營養物質也最為豐富,正是吃鱸魚的最佳時令,嘉義縣政府推薦國人享用在地生產鮮美的鱸魚。

    嘉義縣位處北回歸線通過,是農漁生產的黃金地帶,農漁產品質優量豐,本縣更是全國最大的鱸魚產地,魚種包括七星鱸、金目鱸、加洲鱸、銀花鱸等,養殖面積近400公頃,產量達1萬餘公噸,而且每一尾鱸魚都是來自純淨水源、無污染土地、和煦陽光所孕育而出,保證讓消費者食用安心。

    鱸魚肉質特別細嫩鮮美,而且富含蛋白質、DHA、維生素A、B群及D等營養,同時古籍記載,鱸魚味甘、性平,具有強健脾胃、補肝腎的功效,因此一直被國人認為具有滋補、養生的魚,尤其蛋白質含量十分豐富,魚肉纖維較其他肉類細密,易消化吸收,所以民間常以鱸魚作為傷口癒合及促進產婦的乳汁分泌的最佳食材。

    鱸魚的料理方式非常多元,一般都以清蒸、紅燒及煲湯為主,秋冬時更是養生藥膳好食材,添加黃耆、當歸、川芎、黨參及枸杞等中藥材,可以補氣又活血,同時也適合作異國料理,如泰式檸檬魚。現在正值鱸魚最肥美的產季,當令時鮮且量豐價平,國人可利用這個好時機多選用品嚐大快朵頤。

    [ 農業轉型]
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